Ulimwengu wa gastronomia wa Ufaransa kwa mara nyingine tena ulitikiswa na tangazo la kipekee wakati wa hafla ya Mwongozo wa Michelin wa 2024 Mwaka huu, tukio lilichukua mkondo wa kushangaza sana kwa kuwekwa wakfu kwa Fabien Ferré, mpishi wa La Table du Castellet, iliyoko Var. Akiwa na umri wa miaka 35 pekee, Fabien Ferré alipata ushindi adimu wa kutunukiwa nyota watatu kwa mkupuo mmoja, na kuwa mpishi mdogo zaidi kufikia kiwango hiki cha kifahari.
Mgahawa wa La Table du Castellet, unaohusishwa na hoteli ya kifahari ya nyota tano kati ya Toulon na Marseille, hapo awali ulikuwa ukiendeshwa na mpishi maarufu Christophe Bacquié, pia mwenye nyota tatu. Fabien Ferré ameweza kuangazia Provençal terroir kupitia vyakula vibunifu na vilivyosafishwa, akiangazia bidhaa za nchini zilizo na michanganyiko ya kipekee ya ladha.
Miongoni mwa sahani za saini za Chef Ferré, tunaweza kutaja langoustine na rhubarb, furaha ya kweli kwa buds ladha. Vyakula vyake vinaonyesha utajiri wa bidhaa za Provence, zilizoimarishwa na michuzi iliyotengenezwa kwa ustadi na juisi. Kila sahani inasimulia hadithi na kusherehekea terroir ya baharini na mimea ya eneo hilo, ikitoa uzoefu wa kitaalamu usiosahaulika kwa wageni.
Kando na Fabien Ferré, jina lingine kubwa katika elimu ya vyakula vya Ufaransa lilijitofautisha wakati wa sherehe hii: Jérôme Banctel, mpishi wa mgahawa wa Le Gabriel huko Paris, pia alipata nyota yake ya tatu, hivyo kujiunga na mduara uliozuiliwa wa wapishi wenye nyota tatu . Washindi hawa wawili wapya huboresha orodha ya kifahari ya anwani za kipekee za matibabu nchini Ufaransa.
Toleo hili la Mwongozo wa 2024 wa Michelin pia liliangazia talanta mpya, kwa tuzo ya nyota wanane wapya kwa mikahawa ya kipekee kote nchini. Miongoni mwao, Eugénie Beziat, mpishi wa Espadon huko Ritz, alijitokeza na miguso ya Kiafrika katika vyakula vyake, na hivyo kushinda nyota yake ya kwanza.
Kwa jumla, Mwongozo wa Michelin sasa unapendekeza migahawa 639 yenye nyota nchini Ufaransa, inayoakisi utofauti na utajiri wa elimu ya vyakula vya Ufaransa. Licha ya ukosoaji na mabishano yanayozunguka mwongozo huo mwekundu, inabaki kuwa kumbukumbu muhimu katika ulimwengu wa vyakula vya hali ya juu, inayoangazia kazi ya kipekee ya wapishi na taasisi zinazokuza gastronomy ya Ufaransa.
Toleo hili la 2024 litaendelea kuwa na alama ya kutambuliwa kwa Fabien Ferré na Jérôme Banctel, wapishi wawili mahiri wanaopeperusha bendera ya elimu ya vyakula vya Ufaransa. Sherehe iliyojaa mhemko na uvumbuzi wa upishi ambayo inashuhudia nguvu na ubunifu wa wapishi wa mkoa wetu mpendwa.