Wakati wa kuzungumza juu ya maisha ya rafu ya mayai, kipande kimoja cha habari cha kushangaza kinaweza kushangaza watumiaji wengi: ikiwa mayai yanahifadhiwa vizuri, yanaweza kukaa safi na safi kwa wiki 3 hadi 5 za kushangaza kwenye jokofu. Ndiyo, unasoma kwa usahihi, hadi wiki 5, inawezekana! Kinachoweza kukushangaza zaidi ni kwamba tarehe ya “bora kabla ya kuuza” kwenye kisanduku kwa ujumla sio ishara ya usalama, lakini ya ubora.
Mamlaka za afya zinapendekeza kununua mayai kabla ya tarehe hii, lakini hata baada ya kupita, mayai bado yanaweza kuwa salama kuliwa ikiwa yamehifadhiwa vizuri. Hakika, friji ina jukumu muhimu katika kuhifadhi upya wa mayai.
Kwa kweli, shells za yai ni porous, ambayo ina maana wanaweza kunyonya harufu pamoja na bakteria kutoka kwa mazingira. Jokofu husaidia kupunguza kasi ya ukuaji wa bakteria na kudumisha hali ya joto thabiti, kusaidia kuhakikisha usalama wa yai.
Pia ni muhimu kutambua kwamba mayai yanapaswa kuhifadhiwa kwenye sanduku lao la awali, kwa kuwa hii inatoa ulinzi wa ziada dhidi ya harufu na uchafuzi wa nje. Inashauriwa kuhifadhi mayai kwenye sehemu ya baridi zaidi ya jokofu, sio kwenye mlango ambapo hali ya joto hubadilika zaidi.
Zaidi ya hayo, ni muhimu kushughulikia mayai kwa uangalifu, kuepuka kuwaangusha au kuwaweka kwenye mabadiliko ya ghafla ya halijoto, kama vile kuwaacha kwenye kaunta ya jikoni kwa muda mrefu.
Kwa kumalizia, maisha ya rafu ya mayai yanaweza kuwa marefu kuliko unavyoweza kufikiria, mradi utafuata sheria chache rahisi za uhifadhi na utunzaji. Kwa kuelewa misingi ya kuhifadhi mayai safi, unaweza kufurahia chakula hiki kitamu kwa muda mrefu bila kuhatarisha afya yako. Kwa friji zako, tayari, furahia!