Fatshimetrie ni chombo cha habari cha mtandaoni ambacho hujitahidi kunasa na kuwasilisha habari za ulimwengu kwa mtazamo wa kipekee na maudhui ya uchanganuzi wa kina. Leo, hebu tuzame ulimwengu unaovutia wa mila ya upishi ya Afrika ya Kati wakati wa sherehe za Krismasi huko Bangui, mji mkuu wa Jamhuri ya Afrika ya Kati.
Katika kipindi hiki cha sherehe, familia za Afrika ya Kati zinajitayarisha kikamilifu kusherehekea Krismasi. Miongoni mwa vipengele muhimu vya orodha yao ya jadi ni ngoundia maarufu, pia inajulikana kama jani la muhogo. Maandalizi haya ya upishi, kwa kuzingatia ujuzi wa mababu, huchukua nafasi ya upendeleo wakati wa sherehe za mwisho wa mwaka.
Katika mitaa yenye shughuli nyingi za Bangui, masoko huja hai kwa mdundo wa maandalizi. Mabanda yamejaa majani mabichi ya muhogo, yanayotamaniwa na kaya zinazotaka kuendeleza mila hii ya upishi. Kutayarisha ngoundia kunahitaji uvumilivu na ustadi, kama Manuela Shanice Koundjia, mama kijana anayependa sana vyakula vya kitamaduni vya Afrika ya Kati, anavyotuelezea.
Kiini cha msisimko huu, mtafiti wa ladha anatufunulia siri za mapishi ya ngoundia. Baada ya kuponda na kuchemsha kwa uangalifu majani ya muhogo, anayachanganya kwa upatano na vitoweo vilivyochaguliwa kwa uangalifu. Samaki ya kuvuta sigara, vitunguu, mitende au mafuta ya karanga huchanganyika katika ngoma ya ladha ili kuunda sahani yenye harufu nzuri, ishara ya urafiki na kushirikiana.
Tamaa ya ngoundia inapita zaidi ya masuala rahisi ya upishi. Kwa familia nyingi za Afrika ya Kati, sahani hii ya jadi ina mwelekeo wa kihisia na mfano. Ni uhusiano na mizizi, njia ya kuendeleza urithi wa kitamaduni na kusherehekea umoja wa familia wakati wa sherehe za Krismasi.
Hata hivyo, licha ya hamu ya kuendelea ya ngoundia, kivuli kinaning’inia kwenye soko la Bangui. Kuongezeka kwa uhaba wa majani ya muhogo kunazua wasiwasi miongoni mwa wenyeji, kuakisi changamoto zinazokabili mila ya upishi ya Afrika ya Kati.
Licha ya vizuizi hivyo, roho ya Krismasi bado hai katika Bangui. Karibu na meza iliyosheheni vionjo vya kupendeza, familia hukusanyika ili kusherehekea furaha na ukarimu mahususi kwa wakati huu wa mwaka. Zaidi ya maandalizi makini ya ngoundia, ni kubadilishana, kushirikiana na wema ambayo ni kiini cha sherehe hizi.
Sherehe ya Krismasi, iliyoimarishwa na kuonja ngoundia, kwa hivyo inadhihirisha asili ya utamaduni wa Afrika ya Kati, ambapo mila ya upishi inakuwa kisingizio bora cha kuleta mioyo pamoja na kulisha roho. Katika nyakati hizi za kusherehekea na kushiriki, ngoundia inaashiria kwa ajabu utajiri na utofauti wa mila ya upishi ya Afrika ya Kati, ikionyesha kwa uzuri umuhimu wa kuhifadhi na kusambaza urithi huu wa thamani kwa vizazi vijavyo.